Jurčki z jajci – gozdna klasika na krožniku

Ko se po gozdu razširi vonj po sveže nabranih jurčkih, je čas za eno najbolj priljubljenih gobarskih jedi: jurčke z jajci. Mehki, aromatični in nežno povezani z jajci — popolna kombinacija narave in domačnosti.

🛒 Sestavine (za 2–3 osebe):

• 300 g svežih jurčkov (ali zamrznjenih)

• 1 manjša čebula

• 3 jajca

• 2 žlici olja ali masla

• Sol in poper po okusu

• Svež peteršilj (neobvezno)

👩‍🍳 Postopek:

1. Priprava gob Jurčke očistimo z vlažno krpo ali nežno postrgamo z nožem. Narežemo jih na tanke rezine ali manjše koščke.

2. Praženje čebule in gob Na ponvi segrejemo olje ali maslo. Dodamo drobno sesekljano čebulo in jo svetlo popražimo. Nato dodamo jurčke in pražimo 10–15 minut, da izpari voda in se jurčki rahlo obarvajo.

3. Dodajanje jajc Jajca razžvrkljamo v skodelici in jih prelijemo čez jurčke. Mešamo na zmernem ognju, dokler se jajca ne strdijo po želji — bolj mehko ali bolj pečeno.

4. Začinimo in postrežemo Po okusu dodamo sol, poper in svež sesekljan peteršilj. Postrežemo takoj, najbolje s kosom svežega kruha ali ob solati.

🍽️ Namig:

Jurčke lahko kombinirate tudi z drugimi gobami (lisičke, šampinjoni) ali dodate žlico kisle smetane za bolj kremast okus.