Barvita, hrustljava in aromatična — vložena paprika je nepogrešljiv del slovenske ozimnice. Odlična kot priloga, dodatek k sendvičem ali samostojna malica.
🛒 Sestavine (za približno 4 kozarce po 500 ml):
-
1 kg paprike (rdeča, rumena, zelena)
-
0,5 L vode
-
0,5 L belega alkoholnega kisa
-
2 žlici sladkorja
-
2 žlički soli
-
1 čajna žlička poprovih zrn
-
5–6 klinčkov
-
4 stroki česna (narezani)
-
Svež peteršilj ali koper (po želji)
👩🍳 Postopek:
-
Priprava paprike Papriko operemo, odstranimo peclje in semena ter jo narežemo na trakove. Po želji jo lahko na hitro blanširamo (1–2 minuti v vreli vodi), da ostane hrustljava.
-
Kisla osnova V večjem loncu zavremo vodo in kis, dodamo sladkor, sol, poprova zrna in klinčke. Kuhamo 5 minut, da se okusi povežejo.
-
Polnjenje kozarcev V sterilizirane kozarce razporedimo trakove paprike, dodamo česen in zelišča. Prelijemo z vročo kislo osnovo, da so paprike popolnoma prekrite.
-
Zapiranje in hlajenje Kozarce dobro zapremo, obrnemo na glavo za 5 minut, nato jih postavimo pokončno in počasi ohlajamo. Shranimo jih v temen in hladen prostor.
📝 Namig:
Za daljšo obstojnost lahko kozarce še dodatno pasteriziramo — v večjem loncu jih pokrijemo z vodo in kuhamo 25 minut.
📌 Sterilizacija kozarcev:
Kozarce operemo in jih segrejemo v pečici na 120 °C za 10 minut. Pokrovčke prekuhamo v vodi.
