Pašta fižol je ena najbolj priljubljenih jedi slovenske in italijanske kuhinje. Preprosta, a bogata jed, ki združuje fižol, testenine in aromatične začimbe v kremasti enolončnici. Prava domača toplina v skledi.
🛒 Sestavine (za 4–6 oseb):
-
250 g suhega fižola (ali 500 g kuhanega)
-
150 g drobnih testenin (npr. riževec, metuljčki, polžki)
-
1 večja čebula
-
2 stroka česna
-
1 korenček
-
1 steblo zelene (neobvezno)
-
2 žlici olivnega olja
-
1 žlička mlete rdeče paprike
-
1 lovorjev list
-
Sol in poper po okusu
-
Svež peteršilj za posip
-
Po želji: košček pancete, slanine ali dimljene klobase za bolj poln okus
👩🍳 Postopek:
-
Priprava fižola Suh fižol namočimo čez noč v hladni vodi. Naslednji dan ga odcedimo, speremo in skuhamo v sveži vodi do mehkega (približno 1 uro). Če uporabljamo kuhan fižol iz konzerve, ga le dobro speremo.
-
Praženje zelenjave Na olju popražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo česen, nariban korenček in zeleno. Pražimo 5–7 minut, da se zelenjava zmehča.
-
Dodajanje fižola in začimb Dodamo kuhan fižol, lovorjev list, mleto papriko, sol in poper. Prilijemo približno 1 liter vode ali jušne osnove. Kuhamo 15 minut, da se okusi povežejo.
-
Dodajanje testenin Dodamo testenine in kuhamo še 8–10 minut, dokler niso kuhane. Po potrebi dolijemo še malo vode, da jed ostane kremasta.
-
Zaključek in postrežba Po želji lahko del fižola pretlačimo s paličnim mešalnikom za bolj gosto teksturo. Jed posujemo s svežim peteršiljem in postrežemo toplo.
🍽️ Namig:
Pašta fižol je odlična tudi naslednji dan — okusi se še bolj povežejo. Za vegansko različico izpustite mesne dodatke in uporabite zelenjavno osnovo.
